把持不住的美食（心心念念的6道菜）

一、鹿茸菇炒五花肉

做法：

1.油热下五花肉煸出油脂

2.放姜蒜，小米辣，一勺半剁椒豆豉炒香，倒入泡好的鹿茸菇，倒入蒜苗段和青椒，加少许盐，一勺生抽，少许老抽翻炒至断生入味即可出锅

二、糖醋土豆

做法：

1:土豆切去边角再切成长方形快

2:用筷子夹住两边不切断

3:切好的土豆放盐水中泡软，再裏上干淀粉

5:油温升高下锅炸熟捞出摆盘

6:锅留底油下糖醋汁煮至粘稠浇在土豆上撒上白芝麻点缀(糖醋汁:蕃茄酱➕白糖➕白醋➕生抽➕一点清水搅拌均勻)

三、蒜香孜然排骨

做法：

1.排骨冷水下锅，放入葱姜，料酒，水开后3分钟捞出

2.油热下排骨炸至金黄捞出

3.锅留底油炒香青红椒，洋葱，蒜末，再加一勺辣椒粉，孜然粉，烧烤粉翻炒均匀。

4.倒入炸好的排骨，假加2勺生抽，适量盐，白糖翻炒均匀，再放入葱段炒匀即可出锅

四、姜母鸭

做法：

1.番鸭半只切大块备用，老姜切成厚片备用，热锅倒入香油，放入一半姜片炒至边缘微焦捞出备用

2.锅留底油倒入鸭肉，大火炒至两面金黄，放入剩余的姜片翻炒均匀，倒入生抽1匙、蜂蜜1匙、蚝油1匙、老抽半匙、盐少许，大火翻炒均匀

3.砂锅放入炒过的姜片，倒入鸭肉，倒入米酒1碗，大火煮开后转小火煮40分钟，姜母鸭可以了

五、梅菜扣肉

做法：

1.将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香叶、料酒，大火煮开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子可以轻松插入五花肉，捞出沥干水分。

2.在五花肉皮上用牙签扎一些小孔，方便入味。然后在肉皮表面均匀地涂抹上老抽，静置10-15分钟，让肉皮上色。

3.锅中倒入适量油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮金黄酥脆，捞出放入冷水中浸泡10-15分钟，让肉皮起皱。

4.将梅干菜用清水浸泡30分钟-1小时，去除杂质和多余的盐分，然后洗净挤干水分。

5.锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，加入梅干菜翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，炒出香味后盛出备用。

6.将浸泡好的五花肉切成薄片，但底部不要完全切断。将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

7.将腌制好的五花肉皮朝下整齐地码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，压实。将碗放入蒸锅中，大火蒸1.5-2小时，直到五花肉软烂入味。

8.蒸好后取出碗，将碗中的汤汁倒入炒锅中，加入适量的水淀粉勾芡，制成浓稠的汤汁。

9.准备一个盘子，盖在碗上，然后迅速将碗倒扣过来，拿掉碗，使五花肉皮朝上，梅干菜在底部。将勾芡好的汤汁淋在扣肉上，撒上葱花或香菜点缀即可。

六、爆炒花甲

做法：

1.把花甲放入清水中，同时加入一勺盐和几滴香油，搅拌均匀后静置1 - 2小时，让花甲充分吐沙。吐沙后的花甲用清水冲洗干净，捞出沥干水分。

2.葱切段，姜切丝，蒜切末，青椒、红椒切丝备用

3.锅中烧开水，水开后放入花甲，煮至花甲微微开口后迅速捞出，沥干水分。注意不要煮太久，以免花甲肉变老。

4.锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末爆香。然后加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。接着放入焯好水的花甲，大火翻炒。加入料酒去腥，生抽、蚝油提鲜，适量盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

每一道菜都好吃，你们也可以试试！