虽然"冬吃萝卜夏吃姜"的说法早已深入人心，但是其实，白萝卜一年四季吃都是非常有益处的~所以民间称白萝卜为"小人参"~

萝卜在潮汕地区又被叫作"菜头"，希望大家吃了萝卜，天天都有好彩头哟~٩(๑>◡<๑)۶

今天分享几道高大上的白萝卜做法，一起来看看吧～ *✧⁺˚⁺ପ(๑･ω･)੭ु⁾⁾

『白萝卜炖牛腩』

萝卜和牛腩入口即化，软糯浓郁，鲜香味美！好吃到可以开店了～

【材料】

牛腩700克、白萝卜1根、八角3个、桂皮2块、香叶3片、葱头适量、老抽25ml、生抽80ml、干辣椒 适量、蚝油1勺、白醋30ml、葱适量、香菜适量、盐糖适量。

【做法】

01.牛腩焯水，撇去浮沫后煮5分钟后捞出洗净备用。白萝卜焯水，水中倒入白醋，煮10分钟捞出备用。

02.热锅起油，用小火将大蒜和干葱头炒至微黄后倒入牛腩，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，炒至上色后倒入没过牛腩的水。

03.加入八角，桂皮，香叶，糖，盐，水开后转小火盖盖子煮1.5个小时。

04.1.5个小时后倒入白萝卜，继续焖煮30-45分钟，将萝卜煮透入味。

05.准备砂锅，倒入少许食用油烧热，将萝卜牛腩倒入砂锅中收汁。

06.汁收浓后，撒入葱花，香菜，下饭一级棒~~

『10分钟白萝卜豆腐丸子汤』

豆腐丸子汤，清淡却不失鲜甜味美，亦汤亦菜，若是再加一碟蘸水，味道好极了~～

【材料】

白萝卜500克、肉馅150克、老豆腐120克、葱姜少许、盐少许、白胡椒粉少许、芝麻油几滴。

【做法】

01.准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

02.豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、白胡椒粉，混合好味道，开始用手捏。

03.要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！

04.白萝卜切细丝。

05.切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），此时开小火。用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面。

06.待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开7-8分钟左右（视丸子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，香喷喷出锅啦~

【友情提醒】

白萝卜一定要先凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。

『看起来难实际简单的广式萝卜糕』

萝卜糕是茶楼的必点粤式名点之一，既有萝卜的鲜甜，又有粘米粉实打实的口感，还有海味腊味的提味，三者结合，远远就能闻着香味，好吃又饱腹！自己做的萝卜糕，不管是蒸熟直接吃还是煎至焦黄，吃起来有清甜的萝卜味，软软绵绵的囗感，偶尔吃到海味、腊味粒会惊喜地吃出它们特有的浓郁咸香味~真的是一吃就爱上，百吃都不厌～

【材料】

白萝卜1000克、粘米粉350克、虾米20克、香菇5-6朵、五花肉1块或者腊肠1根、洋葱、青蒜、盐、生抽、胡椒粉、糖适量。

【做法】

01.萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分。

02.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水。和成米糊状态。

03.加入萝卜拌匀。

04.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥。捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽胡椒粉少许糖腌制的五花肉爆炒5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，留少许最后点缀表面。

05.根据口味再加适量盐，白砂糖，红葱酥，拌匀，倒入铺了屉布的容器中。

06.盖锡纸，蒸锅里加入足量水，开锅后放入蒸屉上，大火45分钟-1小时，放凉后倒扣脱模。

07.可以直接吃，也可以冷却放凉后，切块，煎制，配以醋油，香葱蘸食。

【友情提醒】

可用五花肉，也可用腊肠，腊肉。具体肉与虾米还有香菇的量，视自己的口味而定。

『白萝卜老鸭汤』

非常适合老人和孩子的炖品，而且非常鲜甜可口～而且按照步骤来简单，很难失败~

【材料】

老鸭1只、白萝卜1根、大葱2根、姜1小块、青花椒几粒、红枣几颗、枸杞适量、盐2小勺（约5克）。

【做法】

01.鸭子剁成大小均匀的块备用，白萝卜滚刀切块。

02.锅中加入适量的清水，将剁好的鸭子冷水下锅焯水，中途加入适量的料酒开大火烧开，大火烧开之后再切去浮沫然后将焯好水的鸭子倒出备用。

03.把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，油温烧热后加入几颗青花椒，然后将焯好水的鸭子下锅转小火翻炒2分钟。

04.2分钟之后加入准备好的热水再加入切好的白萝卜和姜葱，然后开大火烧开。

05.大火烧开后再切去浮沫和多余的油脂，然后把汤倒入小锅中再转小灶煮60分钟。（中途需要多次撇去浮沫和油脂，再加入几颗红枣）。

06.60分钟后揭开盖子加入适量的枸杞。

07.加入盐、胡椒粉调好味道之后即可出锅。

『红烧白萝卜』

一道比肉还好吃的素菜～

【材料】

白萝卜1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、腐竹适量。

【做法】

01.白萝卜切小块，用沸水过一遍，大概2分钟。

02.热锅冷油，倒入萝卜翻炒，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，均匀翻炒几下。

03.倒入与萝卜齐平的水，盖上锅盖焖3-4分钟。

04.最后加入盐，小火收汁，还可以加一些腐竹，吸饱了汤汁的萝卜和腐竹简直不要太棒~~

『白萝卜荷包蛋鲫鱼汤』

白萝卜煮鲫鱼汤，清甜鲜美回甘，已经是人间极品，因为加了荷包蛋，更添浓郁风味～而且很清补呢~

【材料】

鲫鱼 2条、萝卜 1个、姜 1小块、葱 1根、胡椒粉 适量、鸡蛋 2个、盐、油 适量。

【做法】

01.两条小鲫鱼，叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净，用刀在两边背部各切三刀，然后加一小勺盐抓匀，腌制10分钟。

02.白萝卜清洗干净，去皮，切丝。姜一小块拍碎，葱只取叶子，切葱花。准备两个鸡蛋，做荷包蛋。

03.热锅下油，打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，装出备用。

04.鱼用厨房纸稍微吸干水份。继续热锅下油，等油够热了以后再把鱼放下去，中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。

05.调大火，倒入刚煮开的开水！开水要倒多点，沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了～把姜放进去，继续大火烧开，煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼。

06.加入一点白胡椒粉，煮5分钟。

07.加入萝卜丝和荷包蛋，大火烧开，然后保持中火继续煮10分钟左右。

08.加入一点盐调味，加入葱花即可。

【友情提醒】

鱼汤白的关键就是煎鱼，开水，大火煮。开水一开始要放多点，煮的时候挥发比较快。